Knoblauchcremesuppe
mit grünem Bohnenmus
Zubereitung der Knoblauchcremesuppe
Zutaten
für 4 - 6 Personen
- 8 Knoblauchzehen
- 200 g Pastinaken
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamico Bianco
- 2 El Öl
- 100 ml Sahne
- 250 g grüne Bohnen
- Salz, Pfeffer, Ahornsirup
- evtl. Speisestärke
- Knoblauch schälen und Würfeln. Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchwürfeln kurz anbraten.
- Pastinaken zufügen. Kurz weiterbraten. Mit Wein ablöschen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und ca 10. Minuten kochen.
- Balsamico und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
- Die Suppe pürieren. Sollte die Konsistenz zu wässrig sein, kann 1 EL oder mehr Speisestärke im kalten Wasser aufgelöst und unter Rühren in die Suppe hinzugefügt werden. Nach der Stärke-Zugabe die Suppe kurz aufkochen lassen.
- Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und Wasser auffangen.
- Bohnen mit 3 EL Kochwasser pürieren. Eventuell mehr Wasser zugeben, damit eine breiige Konsistenz entsteht. Die Suppe mit Bohnenmus servieren.
Unser Tipp
- Alternativ zu Pastinaken lassen sich auch Schwarzwurzeln oder Möhren gut für die Suppe verarbeiten.
- Wer es mag, kann dem Bohnenmuss mit etwas Muskatnuss und Pfeffer noch den letzten Schliff verpassen.
Rezepte zum Ausdrucken
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