Lauwarmer Rote-Bete-Salat
mit Sahne-Meerrettich
Zubereitung des Rote Bete Salates
Zutaten
für 4 Personen
- 300 g rote Bete
- 250 g Mozzarella
- 1 Apfel
- ½ Zwiebel
- 5 EL Kefir
- 3 TL Sahne-Meerrettich
- Saft von ½ Zitrone
- 2-3 Stiele glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Rote Bete putzen und in Alufolie umwickeln. Im Backofen bei ca. 200 Grad 1 Stunde garen.
- Zwiebel fein würfeln. Mozzarella in Stückchen schneiden.
- Apfel grob raspeln und mit 1 EL Zitronensaft vermengen.
- Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kefir mit Sahne-Meerrettich und dem restlichen Zitronensaft vermischen. Petersilie hacken und untermischen. Salatsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und Salatsoße darüber geben. Mit einigen Petersilienblättern garnieren.
Rezepte zum Ausdrucken
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