Kräftig rot-brauner Rüben-Burger belegt mit frischen Salat in knusprigen Bröttchen, serviert in kleinem Metallpfännchen, dazu goldgelbe Kartoffelspalten.

Kochblogger-Tipp: »Gesunder Rote Rüben Burger«

mit Tsatziki und Süßkartoffelpommes

Zubereitung für die Rüben-Bürger

Zutaten

für 4 Personen

1 Römersalat

3 kleine Karotten (ca.100g)

450g Rote bete (geschält/gekocht)

1 rote Zwiebel

1 Ei (Größe L)

100g Semmelbrösel

Salz & Pfeffer

Olivenöl zum Ausbacken der Burger

4 Vollkornbrötchen

Rucola (zum Garnieren)

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 
  2. Die Roten Rüben mit der Zwiebel, dem Ei und den Semmelbröseln sowie den Karotten in den Zerkleinern geben und fein pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Burger formen.
  4. Vier Burger formen und diese am Grill (alternativ in der Drillpfanne) grillen.
  5. Die Burgerbrötchen halbieren, mit Salat auslegen und mit dem Rübenburger belegen.
  6. Mit Rucola abschmecken und mit reichlich Tzatziki verfeinern.
  7. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes servieren.

Zubereitung für das Tzatziki

Zutaten

für 4 Personen

200g Joghurt

1-2 Zehen Knoblauch

1 Feldgurke oder 3/4 Salatgurke

1/4 TL Salz

2 EL Zitronensaft

ein Schuss Olivenöl

Salz & Pfeffer

  1. Den (am besten stichfesten) Joghurt glatt rühren.
  2. Knoblauch schälen und zerdrücken.
  3. Die Gurke im Zerkleinerer fein hacken und unter den Joghurt heben. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung für die Pommes

Zutaten

für 4 Personen

3 - 4 Süßkartoffeln

4 EL Olivenöl

etwas Paprikapulver

Salz

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in fingerdicke Pommes schneiden.
  2. Die Pommes mit dem Öl, mit Salz und etwas Paprikapulver mischen.
  3. Im vorgeheizten Ofen in einer Backform oder auf einem Blech bei 200 Grad für ca. 25 – 30 Minuten knusprig backen.

Unser Tipp

Der Tzatziki wird intensiver im Geschmack, je länger er durchziehen kann.

Zusatz-Tipp der Redaktion: Wer bei diesem fabelhaften Gericht auch 100 %ig nach Hildegard von Bingen kochen möchte, der kann die Gurke ganz einfach durch Kohlrabi und das Olivenöl durch ein anderes Öl (z.B. Kürbiskern-Öl oder Walnussöl) ersetzen.

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Möchten Sie den gesunden Rüben-Burger gerne selbst ausprobieren? Hier können Sie auch ganz einfach das Rezept als PDF herunterladen.